Kopi Luwak, Kopi Termahal di Dunia
Ini adalah kopi termahal di dunia, dan terbuat dari kotoran. Atau lebih tepatnya, itu terbuat dari biji kopi yang dicerna sebagian dan kemudian dikeluarkan oleh musang , makhluk mirip kucing. Secangkir kopi luwak , seperti yang diketahui, dapat dijual seharga $80 di Amerika Serikat.
Asal Usul Kopi Luwak
Ditemukan di Asia Tenggara dan Afrika sub-Sahara, musang memiliki ekor panjang seperti monyet, tanda wajah seperti rakun, dan garis-garis atau bintik-bintik di tubuhnya. Ini memainkan peran penting dalam rantai makanan, memakan serangga dan reptil kecil selain buah-buahan seperti ceri kopi dan mangga, dan dimakan secara bergantian oleh macan tutul, ular besar, dan buaya.
Kopi luwak terbuat dari biji kopi yang dipetik dari kotoran musang. Ini adalah berita buruk bagi musang.
Pada awalnya perdagangan kopi luwak menjadi pertanda baik bagi makhluk-makhluk ini. Di Indonesia, luwak sawit Asia, yang menyerang perkebunan buah komersial, sering dianggap sebagai hama, sehingga pertumbuhan industri kopi luwak mendorong masyarakat setempat untuk melindungi luwak dari kotorannya yang berharga. Enzim pencernaan mereka mengubah struktur protein dalam biji kopi, yang menghilangkan beberapa keasaman untuk membuat secangkir kopi lebih halus.
Tetapi karena kopi luwak semakin populer, dan dengan Indonesia yang berkembang sebagai tujuan wisata di mana pengunjung ingin melihat dan berinteraksi dengan satwa liar, lebih banyak musang liar yang dikurung di kandang di perkebunan kopi. Sebagian, ini untuk produksi kopi, tetapi juga untuk menghasilkan uang dari turis yang melihat luwak.
Data Penting Tentang Kopi Luwak
Para peneliti dari Unit Penelitian Konservasi Satwa Liar Universitas Oxford dan World Animal Protection nirlaba yang berbasis di London menilai kondisi kehidupan hampir 50 musang liar yang ditahan di kandang di 16 perkebunan di Bali. The hasil , yang diterbitkan dalam jurnal Kesejahteraan Hewan, melukis gambaran suram.
Ukuran Kopi Luwak
Dari ukuran dan sanitasi kandang hingga kemampuan penghuninya untuk bertindak seperti musang biasa, setiap perkebunan yang dikunjungi peneliti gagal memenuhi persyaratan kesejahteraan hewan dasar. “Beberapa kandang ini benar-benar yang terkecil—kami menyebutnya kandang kelinci. Mereka benar-benar basah oleh urin dan kotoran di semua tempat,” kata Neil D’Cruze, salah satu peneliti.
Musang Luwak
Beberapa musang sangat kurus, karena diberi makanan terbatas hanya ceri kopi—buah yang mengelilingi biji kopi. Beberapa mengalami obesitas, karena tidak pernah bisa bergerak bebas. Dan beberapa didongkrak pada kafein, kata D’Cruze.
Tapi apa yang dia temukan paling mengganggu adalah lantai kawat banyak hewan dipaksa untuk berdiri, duduk, dan tidur sepanjang waktu. “Jika Anda berdiri di atas kawat seperti itu sepanjang waktu, itu akan menyebabkan luka dan lecet. Mereka tidak punya tempat untuk pergi dari lantai itu,” kata D’Cruze. “Ini adalah sumber rasa sakit dan ketidaknyamanan yang konstan dan intens.”
Selain itu, banyak dari musang tidak memiliki akses ke air bersih dan tidak ada kesempatan untuk berinteraksi dengan musang lainnya. Dan mereka terkena kebisingan siang hari dari lalu lintas dan turis, yang sangat mengganggu hewan nokturnal ini.
Musang Liar atau Terkurung: Siapa yang Tahu? yang Menghasilkan Kopi Lebih Bagus
Semua ini untuk barang mewah — dan barang kelas dua, pada saat itu. Bagian dari apa yang membuat kopi luwak begitu istimewa, kata para ahli, adalah luwak liar memilih dan memilih ceri kopi pilihan untuk dimakan. Memelihara musang di kandang dan memberi mereka makan buah ceri tua akan menghasilkan produk yang lebih rendah.
Selain itu, kata seorang ahli kopi yang dikutip dalam sebuah artikel untuk Specialty Coffee Association of America, organisasi perdagangan untuk roaster dan barista kopi gourmet, kopi luwak tidak begitu bagus untuk memulai. Meskipun proses pencernaan luwak memang membuat kopi lebih halus, proses ini juga menghilangkan asam dan rasa yang baik yang menjadi ciri khas secangkir kopi.
Blog seputar dunia kopi, diulas dengan santai sambil menyeruput.
