Oven deck dapat memiliki satu atau beberapa deck.
Oven konveyor ideal dalam pengaturan di mana Anda perlu menghasilkan makanan dalam jumlah besar setidaknya dalam waktu sesingkat mungkin. Oven ini menggunakan metode memasak yang disebut pelampiasan, di mana Anda meletakkan makanan di sabuk konveyor dan sabuk tersebut mengangkut makanan melalui sebuah ruangan.
Oven listrik untuk kapasitas industri UKM dan rumahan sama dengan oven gas pada umumnya. Perbedaan terletak pada sumber tenaga dari listrik. Penggunaan oven listrik biasa digunakan untuk didalam gedung perbelanjaan (mall) atau di gedung – gedung lainnya yang tidak memperbolehkan adanya bahan bakar gas.
Tips Memilih Oven yang Tepat
- Temukan Ukuran yang Tepat
Produk makanan yang berbeda paling baik disiapkan dalam berbagai jenis oven. Misalnya, toko roti yang memproduksi roti buatan tangan, serta souffle, kue keju, dan makanan penutup custard, akan mendapatkan keuntungan maksimal dari berinvestasi dalam oven dek, di mana makanan dipanaskan melalui transfer konduktif dari dek batu ke produk makanan. Meskipun oven konveksi sangat serbaguna, item halus yang dipanggang dengan baik di oven dek akan mudah roboh di bawah sirkulasi udara oven konveksi.Namun, oven konveksi sangat cocok untuk roti, kue, biskuit, kue kering, dan banyak item lainnya. Oven konveyor juga berguna untuk memanggang berbagai produk makanan dengan volume tinggi, tetapi mungkin ada beberapa pengorbanan kualitas sebagai imbalan atas efisiensi dan kemudahan penggunaan.
- Pertimbangkan Jenis Makanan yang Akan Anda Gunakan
Produk makanan yang membutuhkan waktu lama untuk dipanggang dapat menyebabkan ketidakpuasan pelanggan. Sebagian besar pelanggan sudah lapar ketika mereka masuk ke toko roti Anda, jadi Anda perlu menemukan titik terbaik antara menyajikan produk makanan berkualitas tinggi dan langsung menyajikannya. Oven konveksi menyediakan waktu memasak cepat yang memuaskan di sebagian besar pengaturan. Namun, memiliki oven berkecepatan tinggi untuk melengkapi oven konveksi Anda juga dapat membantu memenuhi permintaan pelanggan selama waktu tersibuk dalam sehari.
- Putuskan apakah Kecepatan Memasak itu Vital
Bekerja di toko roti bisa membuat stres dengan sendirinya. Memiliki oven yang bagus dan mudah dioperasikan dapat membantu meredakan stres bagi staf Anda. Dalam hal kemudahan penggunaan, oven konveyor menang telak. Oven konveyor memasak makanan dengan cepat dan efisien, memberi Anda hasil yang konsisten dari hari ke hari. Anda juga tidak perlu mempekerjakan staf dengan keterampilan khusus untuk mengoperasikan oven konveyor.
- Carilah Kemudahan Penggunaan
Persyaratan pembersihan dan perawatan juga harus ditambahkan ke persamaan. Secara umum, oven listrik lebih mudah dibersihkan daripada oven gas. Beberapa oven juga memiliki sudut membulat untuk mencegah penumpukan makanan di sudut-sudut rongga oven. Interior porselen yang halus juga dapat membantu menyeka ruang kue lebih mudah.
- Jangan Lupakan Ventilasi
Oven dapat melepaskan banyak jelaga dan minyak ke udara. Jika tidak ditangani dengan benar, hal ini dapat menimbulkan masalah kesehatan, terutama bagi staf yang memiliki masalah paru-paru, dan bahaya kebakaran di dapur Anda.
- Pertimbangkan Pipa dan Air
Beberapa oven kombinasi dan uap memerlukan pasokan air untuk menghasilkan uap. Jika toko roti Anda terletak di area dengan kualitas air yang buruk, Anda mungkin juga perlu berinvestasi dalam sistem penyaringan air berkualitas tinggi yang menghilangkan mineral keras, sedimen, dan padatan terlarut lainnya dari air sebelum mencapai oven. Memiliki filter air yang baik juga mencegah penumpukan mineral di dinding oven Anda dan memastikannya bertahan lama.
- Efisiensi Energi Berkembang Jauh
Program ENERGY STAR EPA memiliki klasifikasi untuk oven roti yang memenuhi persyaratan efisiensi energi yang ketat. Pertimbangkan untuk mencari oven ENERGY-STAR, yang terbukti mengonsumsi energi 20% hingga 30% lebih sedikit daripada oven lain.
- Perhatikan Setiap Detail Saat Membeli Oven Roti
a. PintuOven roti bisa memiliki pintu kokoh atau pintu kaca. Pintu padat biasanya terbuat dari baja tahan karat, yang memberikan daya isolasi yang baik untuk menjaga panas di dalam oven. Namun, pintu yang kokoh dapat menyebabkan hilangnya panas karena Anda perlu membukanya untuk memeriksa item makanan Anda.Sebaliknya, pintu kaca tidak memberikan sekat sebanyak pintu yang kokoh, tetapi memungkinkan Anda untuk melihat produk makanan tanpa membukanya. Banyak model dengan pintu kaca menggunakan kaca emisivitas rendah. Jenis kaca ini memiliki dua atau tiga panel yang memerangkap udara atau gas di antara panel untuk mengurangi perpindahan panas. Pintu kaca emisivitas rendah dapat membantu mengisolasi bagian dalam oven dan menjaga udara panas tetap di dalam.b. RakRak oven digunakan untuk memuat dan menopang makanan Anda saat dimasak di dalam oven. Mereka harus dengan mudah masuk dan keluar untuk penggunaan yang mudah. Banyak oven juga memiliki rak yang dapat disesuaikan tingginya sehingga Anda dapat menempatkan barang Anda lebih dekat atau lebih jauh dari elemen pemanas. Jika Anda perlu memanggang produk makanan yang berbeda dengan ketinggian yang berbeda, Anda dapat menggunakan rak setengah, yang hanya berukuran setengah dari lebar rak penuh. Ini memungkinkan Anda menempatkan item yang lebih tinggi di rak penuh bawah dan item yang lebih pendek di rak setengah atas.c. TimerOven memiliki pengatur waktu manual atau yang dapat diprogram dengan tampilan digital untuk membantu Anda melacak jumlah waktu memasak makanan Anda. Pengatur waktu manual memiliki kenop yang dapat Anda putar untuk membuat penghitung waktu mundur. Setelah penghitung waktu mundur berakhir, oven akan berbunyi bip untuk memberi tahu Anda bahwa waktu memasak sudah habis.Banyak oven baru dilengkapi dengan pengatur waktu yang dapat mematikan oven setelah waktu memasak habis. Ini berguna di dapur komersial di mana Anda harus membagi perhatian di antara beberapa tugas berbeda sekaligus. Pengatur waktu yang dapat diprogram yang secara otomatis mematikan oven juga membantu meminimalkan risiko produk makanan Anda terlalu matang.