Bisnis Kopi, Ide Usaha Kopi dan Perencanaannya

Bisnis kopi di sektor hilir belakangan ini cenderung tumbuh dan berkembang beragam. Industri hilir kopi dapat dibudidayakan sebagai usaha menengah dan kecil, disesuaikan dengan kemampuan awal. Bisnis skala kecil memungkinkan para pengusaha pemula untuk memulai menekuni bisnis ini.

Industri kopi berupa kedai kopi yang belakangan ini banyak diawali oleh para peminum kopi yang kemudian tertarik untuk menjalankan hobinya ini menjadi sebuah bisnis.

Banyak penikmat kopi menjadikan minum sebagai hobi ngopi menjadi upaya menambah penghasilan, bahkan menjadi sumber penghasilan utama.

Beberapa tahun yang lalu, kebanyakan orang hanya mengonsumsi kopi di warung atau kedai kopi sederhana, namun seiring perkembangan jaman, kedai kopi berkembang menjadi kedai kopi modern. Maraknya bisnis kedai kopi menyebabkan persaingan semakin ketat. Masing-masing berusaha memberikan fasilitas yang lebih baik.

Market Besar, Third Wave Coffee Consumer atau Kopi gelombang ketiga sebagai peluang utama market bisnis kopi

Kedai kopi atau cafe di dunia saat ini telah merubah cara kita minum kopi dari sekedar rutinitas sehari-hari di tangga rumah dan menjamu tamu, menjadi sebuah bisnis modern yang berkembang pesat.

Minum kopi tidak hanya menjadi kebiasaan untuk mengurangi rasa kantuk, akan tetapi menjadi gaya hidup orang dewasa juga anak muda, baik pria maupun wanita dalam aktivitas sehari-hari.

Dulu, kedai kopi identik dengan warung yang kurang nyaman, suasana tidak menarik dan monoton. Kini kedai kopi identik dengan tempat yang nyaman, suasana nyaman, fasilitas lengkap seperti lounge, bar, AC, Wi-Fi, bahkan kafe dengan desain interior unik dan kombinasi fungsi yang sebelumnya tidak ada kaitannya, misalnya perpustakaan atau ruang baca. Tak aneh bila masyarakat merasa nyaman menghabiskan banyak waktu bersama kerabat di kedai kopi atau kafe.

Untuk menikmati secangkir kopi nikmat yang tinggi memerlukan proses yang cukup lama dan upaya untuk menjaga kualitas kopi mulai dari proses pemanenan di kebun dan dilanjutkan proses pasca panen hingga dihasilkan biji kopi kering (green bean).

Secara garis besar proses pengolahan kopi selanjutnya upaya untuk mempertahankan kualitas kopi tetap prima, mulai dari proses penyangraian (roasting), milling (penggilingan), hingga menjadi produk kopi bubuk siap kemasan yang dijual.

Memulai Bisnis Kopi

Untuk memulai bisnis pengolahan kopi, hal pertama yang harus dipenuhi adalah memiliki passion (passion) untuk menjalankan bisnis tersebut.

Yang dimaksud di sini passion adalah energi yang membuat Anda terus termotivasi untuk melakukan sesuatu dengan senang hati, bahkan tanpa paksaan secara sukarela melakukannya tanpa mengharapkan imbalan sedikit pun. Biasanya hal-hal itu muncul, karena Anda sangat mencintai bisnis atau pekerjaannya.

Mulailah dengan mempelajari ide, proses, dan model bisnis kopi

Proses bisnis untuk mendeskripsikan pengembangan bisnis hilir kopi berdasarkan fungsi pemasaran, produksi dan keuangan, secara lebih rinci dapat digambarkan ke dalam model bisnis sebagai alat untuk memeriksa rencana bisnis yang akan dilakukan apakah sudah mempertimbangkan berbagai aspek terpenting dalam penuh atau belum.

Model bisnis yang baik diperlukan untuk menghindari kesalahan mendasar yang tidak jarang terjadi pada pelaku usaha (pengusaha) yang baru memulai (start up). Model bisnis menggambarkan dasar pemikiran untuk cara organisasi membuat, menyampaikan, dan menangkap nilai (Osterwalder dan Pigneur, 2012).

Ide Bisnis kopi bisa dilihat dari sembilan blok kanvas

Secara umum kesembilan blok tersebut dapat dikembalikan kepada tiga fungsi bisnis utama, yaitu:

1. Pemasaran (termasuk proposisi nilai, segmen pelanggan, hubungan pelanggan, dan saluran),
2. Produksi (sumber daya utama, mitra utama, aktivitas utama yang mengarah pada proposisi nilai), dan
3. Pembiayaan berdasarkan proposisi nilai meningkatkan struktur biaya dan menghasilkan aliran pendapatan, juga (yang tidak disertakan oleh mereka) kualitas keuntungan.

Berdasarkan model bisnis kanvas yang dikelompokkan dalam ketiga fungsi tersebut, beberapa Contoh Bisnis Kopi Olahan dapat disajikan pada subbagian berikut ini.

Kategori peluang bisnis kopi model bisnis pengolahan kopi.

Pengolahan kopi yang dapat dilakukan meliputi proses pembelian bahan berupa biji kopi hijau, diolah melalui tahapan penyangraian hingga menjadi bubuk kopi, kemudian dijual. Usaha ini dapat dilakukan sebagai bisnis individu dengan menggunakan peralatan atau mesin mereka sendiri.

Keuntungan dari model bisnis pengolahan kopi

Pada model bisnis individu, pelaku dapat secara intensif dan berkelanjutan mengontrol setiap proses dan menjaga kualitas kopi yang tetap baik, dengan rasa dan aroma khas yang terkandung pada kopi olahan.

Model bisnis ini bisa langsung mengontrol kualitas biji kopi dengan bermitra dengan petani atau supplier yang bisa dipercaya. Kegiatan tersebut dapat diawali dengan memperoleh kacang hijau dari petani dengan kualitas masak optimal selama proses panen di kebunnya.

Jual House Blend Product, Roasted Beans dan Ground Coffee

Bisnis kopi dengan model seperti ini, walaupun bisa dijalankan sebagai usaha perorangan, namun membutuhkan biaya investasi yang relatif besar.

Peralatan kopi dan mesin roasting kopi serta personel yang kompeten seperti seorang Q-Grader, terlatih dan menguasai setiap tahapan pengolahan kopi dan tentu saja membutuhkan investasi yang lumayan untuk permulaanya.

Untuk keperluan sangrai, kini telah tersedia berbagai mesin sangrai otomatis dengan menggunakan tenaga listrik disertai berbagai keunggulan, baik dari segi tampilan, kecepatan dalam penyangraian maupun banyak dijual di pasaran.

Kopi roasted beans, disarankan tidak bersentuhan langsung dengan tangan. Prosesnya harus dilakukan dengan menggunakan alat khusus.

Hal ini untuk menghindari kontaminasi bakteri pada tangan yang dapat berakibat pada penurunan kualitas kopi sangrai yang dihasilkan (roasted beans).

Tahap selanjutnya adalah proses milling atau penggilingan. Proses ini akan menghasilkan ampas kopi yang siap dikemas dan selanjutnya dipasarkan ke konsumen. Pastikan menggunakan kemasan kopi yang sesuai dengan brand kamu.

 Jual Biji Kopi Hijau (Green Beans) dari Petani Kopi

Pemilihan kopi masak yang optimal (warna merah) dan pisah dari yang masih hijau dapat menyebabkan rusaknya mutu kopi olahan, dapat dihindari jika kegiatan utamanya dapat dikendalikan dengan menjalin kemitraan baik dengan petani maupun pemasok green beans  atau dengan kepemilikan kebun sendiri sehingga dapat menjaga kualitas kacang hijau. Setelah kacang hijau terkumpul, disangrai (roasting) dengan menggunakan mesin sendiri. Tahap penyangraian merupakan salah satu tahapan terpenting untuk menjaga kualitas benih kopi.

Temukan biji kopi hijau terbaik di dunia: Kopi Indonesia, Kopi, Dari Jantung Indonesia hingga Dunia

Proses ini merupakan tahap dalam pembentukan aroma dan rasa khas dari dalam biji kopi yang diberi perlakuan panas.

Bisnis Kopi Roastery House Blend Dengan Makloon ke Tempat Roasting

Mesin Roasting Kopi merupakan investasi biaya terbesar dalam pengolahan kopi bubuk. Bagi pemula, hal ini bisa diatasi dengan modal sewa mesin kopi, bila lokasi sudah tersedia. Keterampilan memanggang juga menjadi penentu keberhasilan menghasilkan biji kopi panggang bermutu tinggi.

Penyediaan alat dan mesin menjadi kendala bagi sebagian pengusaha pemula. Namun kendala tersebut cukup banyak digunakan sebagai peluang oleh perusahaan atau individu yang menyediakan layanan roasting kopi. Dengan tersedianya layanan ini, pengusaha pemula dapat fokus pada kegiatan green direct buying biji kopi dari petani, kemudian dengan menggunakan jasa roasting untuk menghasilkan kopi bubuk.

Cara ini akan lebih efisien dalam memberikan investasi dana untuk memulai usaha kopi, karena pelaku usaha tidak perlu membeli mesin pemanggang kopi yang harganya relatif mahal.

Kopi dapat disangrai bila dilakukan ada permintaan dari konsumen sehingga dapat mengontrol pengolahan kopi, karena kopi yang telah disangrai hanya dapat bertahan selama tiga bulan.

Bisnis Jasa Kopi Roastery  Dengan Sewa Mesin Roasting

Seperti halnya menggunakan jasa roasting kopi di atas, pemain kopi pemula yang sudah memiliki skill coffee roasting, dapat menggunakan mesin roasting dengan sewa penuh dari mesin pemilik. Hal ini tetap dapat menekan biaya investasi saat memulai bisnis. Namun tidak semua pemilik mesin roasting mau mempercayakan mesin operasi yang dimilikinya kepada pihak lain.

Keyakinan pemilik mesin terhadap kemampuan dan tanggung jawab untuk mengoperasikan mesin menjadi salah satu kunci untuk mendapatkan peluang memulai bisnis berdasarkan keahlian Anda sendiri.
masih menggunakan investasi sewa milik orang lain.

Dalam hal ini, dibutuhkan kepercayaan yang membumi dalam hubungan yang baik. Kesalahan dalam pengoperasian mesin roasting dapat berakibat fatal, misalnya menimbulkan kebakaran.

Pilihan lain bagi pemula yang memiliki skill di level ini adalah berinvestasi pada alat atau mesin berkapasitas kecil. Di pasaran ada mesin roaster dengan kapasitas kecil misalnya 1 kg / batch. Ini bisa menjadi pilihan sebelum skala bisnis menjadi semakin besar.

Bisnis Kopi House Blend Merek Sendiri

Prosedur pengambilan sampel di gudang pemrosesan kopi, di mana staf membuat kopi dalam pot kecil dan mencicipi rasa untuk menguji campurannya.

Model bisnis kopi lain yang bisa dipilih oleh pemula adalah membeli kopi yang sudah dalam bentuk kopi sangrai (roasted beans), dengan kegiatan utama meracik kopi untuk dikemas siap seduh atau dijadikan minuman siap saji dalam kemasan praktis ( siap minum). Hasilnya, kopi bubuk siap dipasarkan ke konsumen.

Model bisnis ini tidak merepotkan dengan kemampuan memilih green bean kualitas bagus, tidak perlu repot membeli mesin roasting yang cukup mahal dan proses roastingnya juga tidak mudah. Pelaku hanya diminta untuk memilih kopi sangrai yang berkualitas dan mengasah keahlian membuat kopi bubuk yang dihasilkan, sehingga mendapatkan nilai tambah dari kopi sangrai yang dibeli.

Bisnis Kopi Cold Brew dalam Botol

Tren cold brew atau cold brewed coffee kini menjadi tren baru minum kopi sebelumnya yang hampir selalu disajikan panas. Peluang ini dapat dimanfaatkan dengan membuat merek minuman dingin Anda sendiri. Untuk coffee cold brew tidak selalu membutuhkan kedai kopi atau kedai kopi besar, yang dibutuhkan adalah keahlian menjual melalui social media marketing yang efektif untuk bisnis ini.

Modal yang dibutuhkan hanyalah alat pembuat bir dingin yang harganya mulai 1 jutaan.

Ada beberapa alat cold brew atau cold drip maker yang bisa dipilih sesuai budget dan kebutuhan. Beberapa pembuat bir dingin bahkan menggunakan alat seduh manual untuk meracik kopi.

Selain memiliki alat brewing, upaya ini perlu didukung pengalaman dengan bereksperimen dengan berbagai biji kopi yang cocok untuk menghasilkan cita rasa khas yang sesuai dengan posisi cold brew yang akan ditunjuk.

Penjualan minuman dingin pada dasarnya cocok untuk konsumsi perorangan, selain untuk diminum dalam pergaulan masyarakat untuk kebersamaan. Oleh karena itu, packaging yang praktis, higienis dan menarik menjadi pertimbangan utama dalam perkembangan bisnis ini. Kemasan botol yang menarik diperlukan agar dapat menarik minat konsumen untuk membeli.

Coffee corner, warung kopi di pinggir jalan

Coffee corner / warung kopi bisa dikatakan sebagai metamorfosis dan modernisasi warung pojok. Biasanya, meski sederhana, bukan berarti coffee corner menghadirkan produk-produk berkualitas standar seperti coffee shop. Sebaliknya, coffee corner juga tidak semuanya tentang mesin espresso mahal, sofa mewah, dan tempat indah menarik dengan modal jutaan rupiah.

Dengan kreativitas tertentu, sebuah coffee corner yang berkualitas dan khas dapat dibuat dengan konsep yang unik meski dengan alat dan cara menyeduhnya secara manual. Peralatan yang dibutuhkan untuk membangun coffee corner tidak selalu mahal dan menjadi kebutuhan teknologi. Untuk memproduksi espresso misalnya, alat bisa dibeli tanpa listrik alias manual.

Pada umumnya coffee corner biasanya dibutuhkan alat manual brewing yang lengkap, seperti peralatan V60, Chemex, Aeropress dan lain-lain. Hal ini memberikan hiburan sekaligus edukasi kepada pengunjung bagaimana cara menyeduh kopi yang baik dan spesifik serta menghasilkan cita rasa khas yang menarik bagi para penikmat kopi dan pengunjung pojok.

Biasanya, kafe juga menjual makanan yang relatif “berat” dibandingkan kedai kopi. Tapi coffee corner bisa mengambil posisi di antara mereka.

Coffee corner tidak perlu menjual menu makanan berat karena fokus utamanya memang kopi, produk alternatif lain yang bisa dijual misalnya beberapa jenis produk yang dekat dengan kopi seperti coklat, vanilla, snack dan sejenisnya.

Selain menjual berbagai jenis minuman, coffee corner ini juga menjual kopi dalam bentuk kemasan yang bisa digiling pada tempatnya (fresh from the oven). Siapa bilang membangun coffee corner selalu mahal? Cukup menguntungkan juga bukan?

Mobil Kopi (Coffee Mobile)

Kedai kopi juga dapat dibuat bergerak menggunakan fasilitas penyajian kendaraan. Dengan kata lain ini disebut truk kopi atau mobil kopi, tergantung pemikiran kendaraannya, yang menjajakan kopi dengan berjalan-jalan atau “nongkrong” di pinggir jalan yang diizinkan dan dipilih yang ramai.

Mobil yang digunakan juga tidak membutuhkan barang yang mewah atau bagus, hanya mobil bekas hasil rehab atau second yang kebanyakan orang belum berminat menggunakannya untuk transportasi pribadi. Dengan demikian, bisnis ini juga bisa dimulai dengan modal yang tidak terlalu berat.

Langkah Memulai Bisnis Mobil Kopi

1. Langkah pertama yang diperlukan adalah penentuan lokasi yang mencerminkan target atau segmen sasaran, kemudian menyesuaikan menu kopi apa saja yang akan dijual.
2. Berdasarkan kelompok sasaran apa yang lebih cocok untuk minuman dingin atau kopi panas, atau kombinasi keduanya dengan makanan ringan lainnya Jika model bisnis inti ditentukan, baru maka fasilitas pendukung atau fasilitas bisnis dirancang, dicari, dan dibangun.
3. Mobil atau harga kedua cocok dan kemungkinan modifikasi menjadi tempat yang unik, mudah dicari dan melayani.
4. Desain harus menarik dan terlihat unik, mencolok dari jarak pandang yang cukup jauh.
5. Model bisnis truk kopi diharapkan tetap tumbuh tinggi dengan membaiknya budaya perkotaan dan mengacu pada kota-kota maju di negara lain di dunia.