Suatu sore, seorang teman bercerita. Awalnya hanya iseng membuat dessert di rumah. Foto-foto kreasinya diunggah ke Instagram. Tidak disangka, beberapa teman mulai bertanya: “Ini bisa pesan nggak?” Dari satu pesanan kecil, berkembang menjadi puluhan order setiap minggu. Cerita seperti ini bukan hal langka di industri Food and Beverage (F&B). Banyak bisnis kuliner besar yang sebenarnya… [Baca Selengkapnya]
Hasil riset internal yang tim Serviamo dapatkan terkait dengan estimasi modal awal restoran kelas menengah, buffer working capital minimum agar restoran dapat bertahan di 1 tahun pertamanya. 60% Restoran tutup < 1 tahun karena salah hitung modal Rp 150–500 jt Estimasi modal restoran kelas menengah 3–6 bulan Working capital minimum yang wajib disiapkan Satu kesalahan… [Baca Selengkapnya]
Dalam bisnis restoran, ada pepatah lama yang masih sangat relevan: ‘Location, location, location.’ Sebuah restoran dengan menu biasa di lokasi yang tepat bisa jauh lebih sukses dari restoran dengan menu luar biasa di lokasi yang salah. Pemilihan lokasi bukan sekadar soal ‘mana yang murah’ atau ‘mana yang keliatan ramai’. #1 Lokasi adalah faktor tunggal terbesar… [Baca Selengkapnya]
Riset yang dilakukan oleh tim Internal Serviamo menyajikan data menarik terkait keputusan order pelanggan, rata – rata peningkatan setelah perombakan menu, disesuaikan dengan 4 kategori framework menu engineering: 65% Keputusan order dipengaruhi tampilan & urutan menu 30% Rata-rata peningkatan revenue setelah menu re-engineering 4 Kategori Framework menu engineering: Stars, Plowhorses, Puzzles, Dogs Menu bukan sekadar… [Baca Selengkapnya]